超健康黑全麦馒头
健康不长胖,多吃全麦吧。
用料
黑全麦粉200g | |
糖粉20g | |
鲜牛奶122g | |
耐高糖酵母2g | |
乔立厨师机 |
超健康黑全麦馒头的做法
按照以下顺序,将所有材料都放入厨师机进行和面。先放酵母,第二放黑全麦粉,第三放糖粉,第四放牛奶112g,预留10g牛奶。因为不同品牌的面粉,吸水性不一样,所以建议预留一点牛奶。
先用厨师机2档和成团,(黑全麦不容易和成团,特别是含水量不够的话,更加容易成散装,不成团,就把预留的10g牛奶加进去。)再用4档继续和面6分钟。
这个时候把蒸锅加好水,开大火将水加热成30多度温热状态就关火。
从厨师机取出面团,把面团切开,没有大的气泡,就算和面成功了。然后揉成条状,等分切成六个。放入蒸屉。(这次我铺了蒸屉布,事实证明没有硅油纸好用。)这是刚切好放好的面团。
将盛面团的蒸屉放入蒸锅,盖上盖子,开始发酵。我用了大概50分钟,就成图片状大小了。
开大火蒸12分钟。关火,不揭盖儿闷3~4分钟。开盖如图。
回弹力还是很不错的,没弹起来那一点,肉眼可见的是被我指甲戳破了,将就看吧。
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