健康无糖黑全麦红枣馒头
黑全麦粉中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等,均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑全麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
这一款黑全麦红枣馒头,用红枣的天然糖分来替代人工砂糖,可以有效预防糖尿病,对高血压和高脂血症等疾病也有明显的预防作用。
因为家人不能吃太多烘烤食物,用水蒸的方式代替烤箱,让馒头也能有软欧般口感,用来做日常早餐主食,也是很不错的选择
用料
黑全麦粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
红枣 | 20颗 |
牛奶 | 200ml |
坚果 | 50克 |
健康无糖黑全麦红枣馒头的做法
红枣提前浸泡一夜,去核剪成碎块
剪碎的红枣混合坚果及牛奶打成坚果枣泥,取100克枣泥加入4克酵母化开
黑全麦粉中打入一颗鸡蛋,搅拌均匀
然后倒入混合了酵母的枣泥,慢慢搅拌开,再倒入剩下的枣泥搅拌均匀。每家面粉吸水性不一样,如果面团比较湿,可以适当多加一些黑全麦粉,面团干可以加多一些牛奶,馒头的面团相比面包要干一些
面团揉到黄光滑状态
盖上湿布室温发酵40至60分钟至两倍大(夏天40,冬天60)
面团排气后平均分成8份,再依次揉圆成光滑状态
冷水上锅二次醒发15分钟
醒发好的面团直接大火开蒸20分钟
蒸好的馒头先在锅内焖2-3分钟再开盖
等到不那么烫嘴后,松软香甜的健康馒头就可以趁热开吃啦,满满都是红枣和坚果的香甜气息,添加麦麸的黑全麦粉果然是饱腹高手啊
小贴士
1,全程只用黑全麦粉,不用添加其他精面粉,也无需加糖,
方子的红枣用料刚好够甜
2,请根据自家的黑全麦粉吸水性调整液体用量
2,带麦麸的黑全麦粉口感略微有些粗糙,接近全麦软欧的口感,趁热吃比较松软,凉了之后稍微有些硬,吃不完的可以放冰箱冷冻,然后复蒸5分钟
-
一发杂粮馒头的做法和图解,一发杂粮馒头怎么做更好吃
用料中粉400克荞麦粉50克黑米粉50克酵母5克细糖10克(也可不加糖)温水250克到280克一发杂粮馒头的做法所有食材秤一起,加温水揉成不粘手面团,水份酌情添加,馒头的面团不能太软。揉好的面团直接分团整形,小馒头分50克一个,大馒头就100克一个,表面要整光滑,我直接放蒸屉发...
-
不成功的红糖发糕的做法和图解,不成功的红糖发糕怎么做更好吃
怎么不成功了呢,快来避雷用料酵母2克红糖10克全麦面粉200克大枣若干不成功的红糖发糕的做法红枣切好,加入红糖注意这是失败的第一步🥱,因为红枣发酵了,导致最后一股酒精味,所以不建议在发酵阶段放入红枣😂然后加温水,化开红糖水凉后加入酵母面粉,我用了普通酵母,也发起...
-
新鲜桑椹作包子馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
桑椹又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿,保健,消暑等功效。当下4/5/6月份是吃桑椹的季节,鲜吃、制果酱、泡酒等等都超爽,酸酸甜甜,营养又丰富。我家大宝超级喜欢鲜吃,前几天买的太多了,吃不完,脑壳一转,整馒头去😁我用...
-
手残党福音一次发酵的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
好多小伙伴不太会做发面的餐食,一说发酵就头大,整形就别提了,今天咱们直接来个可以随便招呼的开花馒头。手法让你开心到转圈儿。用料面粉1000克酵母10克红糖230克温水530-550克小苏打5克红枣切开或者切碎30-40颗熟黑芝麻50克玉米油或者任何液体油50克手残党福音一...