自带高光的南瓜馒头

作为超爱吃面食的假南方人，馒头家中常备😀

用料  

自带高光的南瓜馒头的做法  

1. 南瓜切块蒸熟，放凉后取200克，不用打成泥，直接加入除酵母、牛奶以外所有材料。
   如果用的南瓜比较甜，白砂糖看情况调整。

2. 酵母4克加少量水化开后加入，牛奶少量多次加，根据南瓜所带水分和所用面粉品牌调整用量。
   面团活略硬一点，一发后面团会变软，如果一开始就活的软，一发后会粘手。
   这会面团不用揉太久，成团盆光手光后再揉个几分钟就行。

3. 盖保鲜膜放温暖处发至两倍大。

4. 取出撒粉开始揉吧。
   如果喜欢吃硬实有嚼劲的，多呛点面，少量多次揉进去，如果喜欢吃软和的，手粉用量不粘手就行。
   这里用的面粉是另外的，不包含在500克里面哦。

5. 面揉至光滑，切面无粗孔后分剂子，大小按自己喜好，我分的比较大90克一个，正好10个。
   取一个剂子继续揉，其它用保鲜膜盖住，用掌心揉几十下后再整形，这里每个剂子单独揉是馒头好吃的关键步骤，想吃筋道点的每个多揉会。
   整形成图中高瘦的馒头胚子，因为二发会塌下来的哦。

6. 在蒸锅里排好二发，盖上锅盖夏天十几分钟就好，冬天可以点火几分钟关掉，闷二十分钟到半个小时，发到1.5倍就可以。
   

7. 直接冷水开蒸，上汽后再蒸10-15分钟，我这馒头大蒸了15分钟。
   关火后先不开锅盖，闷5-10分钟再打开。
   打开时候先从一边掀开一条小缝，慢慢侧一边打开，让锅盖上的水珠顺一侧锅边漏下去，这样才不会滴到馒头上。