南瓜刀切馒头,这样做松软光滑
秋天真是个丰收的季节,各种蔬果都大量上市,今天我们要说的是南瓜,大众蔬菜,向来不贵,才2元一斤,其营养价值非常高,特别是其含有的蛋白质特别丰富,比鸡蛋都高,不仅如此,其含有的果胶也很高,所以对美容养颜很有效果,而且成品美味好吃,给肉都不换。
用料
南瓜泥 | 220克 |
面粉 | 360克 |
酵母 | 3.5克 |
南瓜刀切馒头,这样做松软光滑的做法
1、首先我们先来做一下南瓜泥,将南瓜去皮切成薄片放入入提前放好冷水的蒸锅中,开启大火将其蒸熟烂即可,如图所示。
2、将蒸熟的南瓜放入料理机中,将其打成细腻的面瓜泥,图省事,也可以直接用勺子等工具将蒸熟的南瓜碾成泥即可,这个根据大家实际情况来灵活操作,如图所示。
3、将做好的南瓜泥放置不热的时候,放入酵母,将其搅拌均匀,如图所示。
4、在上述南瓜泥中继续放入中筋面粉,将其混合揉成一个光滑的面团,要做到三光,所谓的三光是指揉好的面团是光滑的,揉面的盆是光的,手是光的,都不沾面团的状态哈,这是揉好的面团,如图所示。
5、因为时间原因,我这次做的刀切南瓜馒头直接用了一次发酵的方法,也就是揉好面团没有去发酵,直接来进行整形,如果时间充足的话,最好还是将上述揉好的面团先进行发酵,发酵好后,将其面团揉制均匀再进行同下面一样的操作即可。将揉好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片,如图所示。
6、在擀好的薄面片上面,用刷子轻轻地刷上一层薄薄的水7、然后自一端向另一端卷起来,卷的时候要尽量卷得紧一些,将其卷好后,捏紧收口,忽左忽右再整条的搓一下,让其更紧实一些,如图所示。
8、将卷好的长条,切成均等大小的面段,如图所示。切的时候刀要下手快一些哈。
9、蒸锅中提前放好冷水,将切好的馒头胚依次摆放到蒸锅中,彼此间隔出一定距离,然后盖好盖子,进行发酵即可,如图所示。(如果是前面揉好的面团直接发酵完后,再进行整形时,只需醒发10分钟即可,不需要再次进行长时间发酵了哈)
10、这是发酵好的馒头胚,体积明显增大,拿在手中会有轻盈的感觉,可以用手指轻轻按压一下,按压的地方,可以快速回弹,且按压处还会有一个按压的痕迹,这说明发酵可以了,如图所示。
11、将发酵好的馒头胚,盖好锅盖,开启大在火进行蒸制,水开后转中火继续蒸10分钟,最后关火焖上四五分钟即可打开锅盖,如图所示。12、一个个松软黄灿灿的刀切南瓜馒头就制作好了,装盘上桌
13、表面光滑,非常松软有弹性。
小贴士
1、无论采用哪种发酵方法前提都是面团一定要揉制到位的哈,面团要多揉,使劲揉这样成品馒头才更光滑更好吃哈。
2、蒸制的时候根据自己制作的大小来灵活操作,蒸好后不要急于打开锅盖,先焖上四五分钟后再打开,以免塌陷。
3、有人习惯热水上锅蒸,这个没有绝对性,只要做出来的馒头自己觉得好吃,那就是成功,无论哪种方法,但我个人还是更习惯用冷水上锅蒸,这样可以慢慢进行一个加热膨胀的过程。
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