黑米杂粮馒头(蒸屉你放反没有)
用料
自发粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
温水(27-37℃) | 100克 |
我用的这个黑米自发粉,里面自带了一小袋酵母的,我只用了2g,电子秤称的
将所有东西丢进盆里揉面。注意,新手拿不准的可以留10%的水,最后再加。做面食都要有这个习惯,不然水不够加水,水加多了面不够加面,做一大盆出来,导致失败。
奶奶说过,揉面揉的好不好要看三光:盆光、面光、手光
盖保鲜膜发酵或者烤箱发酵
烤箱发酵,烤箱40℃,左边是盆(盆上不用盖东西),右边我是放了一碗热水。今天气温只有十几℃,我估计用了45分钟的样子
有蜂窝网,发酵成功,揉面
炒锅放水,放蒸屉,蒸屉像我这样才是正面,你们放对了没?表面划了个十字,开火,大火,13分钟关火,再闷5分钟,共18分钟。
炸开了,成功,好吃,我一个人连吃了4个
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