馒头面团整形

聊聊馒头整形这件事
南方人很少自己做面食，有小美2分钟揉面的加持，那我们一样可以做出各种可口的中式面点。做馒头可以按小美引导食谱一步一步的来做。

用料  

馒头面团整形的做法  

1. 食谱里面的840克水，其中600克水是放主锅蒸馒头的水，240克水才是揉面要用的水，还有记得500克面粉加5克酵母，（如果做300克面粉就加3克酵母，以此类推）
   小美揉面2分钟拿出来直接就可以整形了，可以不用醒发面团，也不用放在碗里发酵，特别是对没有面食基础，又想把馒头整得特别光滑。
   注意啦⚠️⚠️从锅里拿出面团，直接揉八下，把大面团揉光滑一切为二分成两个面团，用保鲜膜盖上其中一个面团，另外一个面团直接搓成擀面杖形状的圆柱形，然后用刮板切成馒头的样子，俗称“刀切馒头”。再放蒸锅蒸盘里码好、发酵。（夏天大约20多分钟，冬天可以放一个密封的地方，如：烤箱里加一碗开水促进发酵，家里有发酵箱就用发酵箱）。
   
   

2. 用小美蒸馒头，主锅放550克-600克水，盖上主锅盖架上蒸锅组蒸28分钟。
   蒸烤箱蒸的话大约25分钟。
   
   等我们一发馒头做熟了之后，就可以做二发的馒头、还有呛面馒头，包子等等。