不放酵母的馒头
前段时间蒸酵母发酵的馒头,有点发黏,品相不错,吃着没有啥口感,因为包饺子剩了一丢丢面我便把它们当做发酵pi头,蒸了点老式纯碱面不放酵母馒头,口感香甜有嚼劲儿,娃一下吃了四个(当然个头不大),还记得小时候那个年代长身体跑的累了回去扭半块馒头直接嚼着吃吗?不就菜也好吃,说的就是这种,特别简单。
用料
普通面粉 | 根据自己的锅定量,蒸多多放,反之亦然 |
食用碱面 | 根据实际情况定克 |
发酵pi头(家乡话,不知道咋书面表达) | 1块儿 |
不放酵母的馒头的做法
上次面食剩的一丟面团,已经放干的那种,早上用一些水泡到碗里,傍晚或者更早就泡开了,然后往盆里放面粉,蒸多少自己定,把泡好的面团和水倒进去当和面水,和好面放一晚就发酵成这样了。
然后加一小汤匙碱面在适量不多水里融化,再加些面和好醒20分钟。
蒸
我是蒸了40分钟从上汽开始算起,这时我感觉碱面放多了。
而实际上
还不错啦!哈哈!
口感:有麦子面自然香甜味儿,还很有嚼劲儿,总之甩出买的馒头几条街……哈
小贴士
很多东西自己根据自己的量去尝试,比如我,下次会少放一点点碱面……
-
多层花卷食谱做法大全,超简单的多层花卷做法步骤
用料面粉300克燕子酵母3克糖5克水165克多层花卷的做法所有材料倒入和面机,和成光滑的面团。直接擀成长方形大片。倒上比较稀的油酥,油与面比例3:1,冷热油都行。我一般油酥里再加点椒盐、芝麻盐之类,吃着有滋味,这次放了黑芝麻盐。在面片上均匀的薄薄的刷一层。将面片...
-
风炉大馒头食谱做法大全,超简单的风炉大馒头做法步骤
爸妈喜欢的美食,每次回家做二炉子,10斤干面粉,量产香!用料🔻A料🔻温水200克鲜酵母75克糖250克🔻B料🔻中筋面粉2500克盐5克水1000克🔻C料🔻猪油50克风炉大馒头的做法将A所有材料混合,因为鲜酵母冷冻的需要提前化一下,温水不超过38度,搅拌糖化一些,酵母化完即可!如果是干...
-
老面馒头花卷的做法和图解,老面馒头花卷怎么做更好吃
老面是最传统的蒸馒头手法,我们这把老面叫做面渣头,就是每次蒸馒头后留下来一小块,下次接着用,发酵后加入食用碱和面粉进行揉面,切块,整形,锅中水开后,摆入,大火蒸30分钟,完美!堪比蒸蛋糕,松软,有面香味~用料面粉500克老面(面渣头)少许水适量食用碱适量老面馒头花卷的做法面渣...
-
如何做鲜奶馒头好吃 鲜奶馒头烹饪方法大全
我喜欢白白胖胖的馒头,看着好有食欲用料牛奶300克白糖20-30克中筋面粉600克干酵母6克鲜奶馒头的做法先将鲜奶倒出来,加入酵母,白糖,面粉,搅拌成面絮状手揉至面团成型,做到三光(手光,盆光,面团光),无需太过光滑(还要二发,再揉光滑)将面团放置盆里,盖上保鲜膜,放一旁【第一次】发...