不用酵母不需等发面的开花馒头
小时候,妈妈不会蒸馒头,只会做这种老家常见的面粿,离家好多年了,突然很怀念小时候的那个味道,特地请教老妈要了做法,试了几次,总算是找到我记忆中的味道了
用料
面粉 | 350克 |
水 | 100克 |
红糖 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 30克 |
无铝泡打粉 | 7克左右 |
不用酵母不需等发面的开花馒头的做法
将所有材料混合
揉成比较硬的面团,只要揉匀就好(无需要求光滑)
用手拧成大小差不多的小面团,整成圆形,上锅,猛火蒸20分钟
出炉,爆开了,哈哈
也可以蒸之前用剪刀剪一下,开花的就比较有规律哦
小贴士
每种面粉的吸水性不同,请酌量增减
这款馒头要求面团很实,所以很难揉到光滑
整形好之后无需等待,马上开火蒸即可,因为是靠泡打粉发起来的
蒸时候一定要猛火,馒头才能爆开
成品口感比较实,有点松松粉粉的
一定要趁热吃,冷了口感硬,建议加热再吃
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