红糖大馒头
新手第一次做馒头,性价比不高,比去外面买还要贵,但是开心😁
用料
红糖 | 70克 |
酵母 | 2克 |
中筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
红糖大馒头的做法
锅里放进去红糖
加牛奶,小火煮融化
碗里加入酵母
红糖水放到室温温度,差不多28度左右,和酵母混合
找个盆,放400克面粉
揉揉揉,揉到不粘手
室温发酵到2倍大,大概需要2小时。然后按照自己喜欢的大小,再揉成一个团子就可以蒸。
我自己是分成三个大面团。
正常外面卖的馒头15分钟蒸熟,我这个巨无霸我自己蒸了25分钟才拿出来
这是我第一次学做馒头,发酵完是要二次揉排气再发酵的,第二次揉我就很随意揉了下,揉的不滑,表面有气泡就上锅蒸了,蒸出来馒头就坑坑洼洼,也不够松软。
所以二次揉一定要揉揉揉,揉成自己喜欢的形状之后,再发酵45分钟,再蒸。蒸完 坑坑洼洼
里面组织不够细腻。所以二次揉很重要。
我第二次一定改进,等我哦新手朋友们,一起加油。
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