云朵牛奶馒头-1岁以上宝宝辅食
是做给二宝吃的,
自己做的健康些,
吃的快乐又放心,
有颜值又好吃呢!
当然做这么多他一个人吃不完的,
变成一家人的早餐!
方子量比较多,我蒸了三锅,
想蒸少点的,量减半!
用料
中筋面粉 | 600克 |
牛奶 | 400克 |
酵母 | 6克 |
白糖(选放) | 50克 |
猪油 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
红曲粉 | 一丁点 |
云朵牛奶馒头-1岁以上宝宝辅食的做法
厨师机放入除红曲粉外的所有材料,揉成光滑的面团。然后放案板上,分次加少量面粉把面团揉更光滑。
取出一小块面团(没称,大概一个红枣大小),做云朵的小腮红,加入适量红曲粉,用手把红曲粉全部揉进去,直到变成粉色面团。然后搓圆成小绿豆大小,盖保鲜膜备用。
白色面团排气,擀成厚度大概8毫米左右的面片。用云朵模具压出云朵形状,把上面粉色的面团放在腮红的位置。
发至馒头胀大约1.5至2倍(现在室温30度,我放烤箱发酵功能放盘热水预计20分钟就好)
PS:发酵这一步非常重要:
室温30度以上大概发20分钟,
室温20度到30度大概发30-40分钟,
室温20度以下大概要发1个小时,
发酵时需要在蒸锅下放温水辅助发酵。冷水上锅,蒸笼上汽后开始计时,中大火蒸15分钟,然后焖5分钟再打开,发酵的好,直接打开也不会塌,但为了保险起见,先开一条小缝几秒钟,再全部打开,主要防止包子塌。
小贴士
发酵这一步非常重要:
室温30度以上大概发20分钟,
室温20度到30度大概发30-40分钟,
室温20度以下大概要发1个小时,
发酵时需要在蒸锅下放温水辅助发酵。
一次发酵的话,发酵到原先的1.5倍大就可,夏天发酵时间短点,冬天发酵时间长点。自己慢慢摸索,发酵不到位,会很实不蓬松,发酵过了,表面会坑坑洼洼,口感也没有那么绵软。
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