牛奶辫子馒头

馒头中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。吃馒头对身体很有好处！这段时间通过向各位老师学习，自己实践，反复推敲，现在想记录一下做辫子馒头（一次性发酵）的过程哈！

用料  

牛奶辫子馒头的做法  

1. 面粉、安琪高活性干酵母、鸡蛋、盐、白糖、食用油一起合并搅拌，液体牛奶（天热时先放入冰箱冷藏10分钟）分多次慢慢加入搅拌。手工揉面粉（可以锻炼身体）。

2. 面粉揉约35分钟后是这样。把面团分成九块。

3. 用擀面杖把其擀成每块长约17厘米，宽约7.5厘米的形状。

4. 用刀切去边缘，使其成为一个长方形。

5. 把两边向中间折。

6. 用刀从约5厘米处切成人字形。

7. 再从5厘米处切，把原人字形切成二对即四条。

8. 把四条编成辫子。

9. 然后从上面卷起来。一直卷到尽头。

10. 在尽头末端用蛋清把其粘紧。

11. 做好的辫子馒头。把做好的辫子馒头放到较温暖的地方发酵（我是放在已保温了的锅上面）发至两倍大时开始蒸。

12. 把做好的辫子馒头放入水开了的蒸锅蒸约30分钟。蒸好待2分钟后开盖。这是成品哈。软绵绵的，吃起来好舒服哈！

小贴士

面粉吸水性不同，液体牛奶量自己调节哈。天气热时，要把液体牛奶放入冰箱冷藏10分钟后才慢慢加入面粉中。天气冷时要把液体牛奶隔水温热至手温感觉会有点热时开始使用哈！