喜欢甜甜的味道,红糖开花馒头
从小就喜欢吃开花馒头。喜欢吃甜甜的馒头
用料
金沙河雪花小麦粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 200克 |
红糖 | 自己觉得放多少就可以放多少 |
碱 | 适量 |
喜欢甜甜的味道,红糖开花馒头的做法
把酵母倒入面粉中,搅拌均匀,放入水,揉成面团。不光滑也没有关系。因为做的是开花馒头,要把面团做的硬一点。
用保鲜膜盖好发酵1小时以上,拿出排气,然后放一点点碱,揉匀后放入红糖揉匀。因为红糖有湿度。所以前面的面团要少一点水,硬一点,把红糖放入之后就软了。然后把面团搓长后,掐成大小差不多的起子醒发,把锅中水烧开,放上蒸15分钟左右即可
小贴士
1.做开花馒头一定要把胚子做硬一点,不然就会软趴趴的。
2.可以把红糖调进去,我选择是先发酵在放红糖,我觉得这样口感更好
3.我没有去整形,就搓成长的一个个揪了就好了
4.虽然夏天,但是还是需要发酵很久时间,但是开花馒头不需要想包馅的馒头一样发酵很久,发酵越久,不放糖,都会软很多。大概发酵至2倍大就好了
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