不用造型松软香甜巨好吃的红糖开花馒头
我无意间看到一个姐姐做的,试做一次,稍微改动了一点点,做得很成功,于是就把方子写下来给大家参考。
用料
普通面粉 | 500克 |
红糖 | 90克 |
酵母 | 5克 |
水(温水) | 275克 |
红枣 | 25颗 |
小苏打 | 2克 |
取500克面粉。
温水275克,放90克红糖化开,放入5克酵母搅匀。(放酵母的图片忘记拍了😂)
一点一点加到面粉里,先拌成面絮,再揉面。(我用的厨师机,都倒进去就行,用手和面就是正常方法。)
稍微揉一下,加入红枣碎(适中大小的红枣大概25颗左右吧,这个可以根据喜好增减),继续揉至面团光滑。(你也可以面团发好再加红枣碎,都不影响。)
把面团放在温暖处发酵。
面团成绵密的蜂窝状就是发好了,取出,放小苏打,排气、揉面。可以放点儿干面粉。
按自己的喜好,分成大小适中的小剂子,我都是分八个。
最关键的一步哦,锅里放足够的水,揉好面团反着放上锅,静置醒发五分钟,开大火,水开冒热气开始计时25分钟。
到时间关火,此时千万不要掀开锅盖,这一点比较关键,闷五分钟再掀开锅盖,松软香甜的开花馒头就出锅啦😊
注意事项:馒头胚下锅的时候,可以放湿的笼布,烘焙纸或者在搁板上稍微刷点油,防粘。
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