核桃红枣葡萄黑芝麻奶香馒头
经常食用核桃、红枣、葡萄干、芝麻对身体有很多益处。
*核桃中所含脂肪的主要成份是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压,动脉硬化患者的滋补品。此外油脂还可供给大脑基质的需要。
*红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能,红枣含有蛋白质,维生素A,维生素C微量钙多种氨䑓酸等丰富营养。
*黑芝麻含有氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下能加速人体的代谢功能。
*葡萄干可补气、暖胃、改善贫血等功效,经常食用有助于冠心病患者的康复,对神经衰弱和过度疲劳者也有较好的补益作用。
*牛奶的营养就不用多说了,大家都知道。
将这几种食材混合在一起做成馒头,营养搭配合理均衡。
用料
中筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 270克 |
活性酵母 | 5克 |
黄糖 | 30克 |
红枣(去核) | 适量 |
核桃 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
炒熟的黑芝麻 | 适量 |
核桃红枣葡萄黑芝麻奶香馒头的做法
先把牛奶热到40度左右,将酵母倒入其中,静置5分钟左右,待用,等起泡泡就可以了。
面粉中加入30克黄糖轻轻搅拌一下,把酵母水倒进面粉里,用筷子捣成絮状。
将核桃、红枣、葡萄干、黑芝麻加入到面粉中,开始进一步揉面。
把面团揉到光滑(大约揉15-20分钟左右,使面团成为“三光”状态,这步很重要哦)。
然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。发好后的面团排气,揉成长条。
平均分成等量大小,然后用刀切成如图所示的样子。
将馒头静止15分钟,进行二次发酵,
同时蒸锅里放入足量的水,烧开。水烧开后,馒头放笼屉上入蒸锅中,大火蒸15分钟。
蒸完再闷3-5分钟左右,然后再开盖哦。
香喷喷的【核桃红枣葡萄黑芝麻奶香馒头】(是不是有史以来名字最长的馒头(●°u°●) )完成啦,好吃得不要不要的!
小贴士
1.可以把黄糖换成白糖或红糖,红糖需要用热水化开,不然会有颗粒,不加糖也可以,依照个人口味进行调整。
2.如果用水替代牛奶的话,减少10克的量,不过个人不建议省略牛奶,牛奶美妙的味道和营养成分是水无法替代的。
3.将面团切成馒头后静置20分钟再开始蒸是发得好的关键。
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