燕麦红枣红糖开花馒头
花开🌸心情好,把馒头换一种做法,孩子也欢呼雀跃。非常喧软有营养的面食。
用料
红糖 | 30克 |
水或牛奶 | 200克(根据面团可增减) |
燕麦 | 30克 |
红枣 | 10颗切碎去核 |
耐高糖酵母 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
面粉 | 800克 |
燕麦红枣红糖开花馒头的做法
准备材料,红枣去核切碎,酵母用小半碗温水化开搅拌均匀,热水冲开搅拌均匀红糖,小苏打和少量白糖倒进面粉里干拌均匀,放酵母水,放红糖水。
先手工揉均匀。
放进面包机自动和面15分钟揉2次哦。
看,面团漂亮光滑。
放进烤箱发酵1小时。时间到按压有气孔并能回缩即可。
整形成长条,用手揪一块,揪面向上,可用剪刀✂️剪成十字花,便于后面蒸的时候开花。
上蒸锅先小火蒸至水开需要7分钟(这也是二次发酵过程),然后开大火蒸18分钟,关火闷2-3分钟,防止回缩。铛铛铛铛,出锅喽。喧软太好吃了。
小贴士
发面馒头有利于养胃。剂子不能太大,我这个就揪个头大了,开花顶到锅盖了。想开花大些,就可以省略我前面的小火催开锅二次发酵那7-8分钟(个人喜欢先慢火在调大火,馒头不沾牙不会塌),直接大火开锅后上馒头蒸,开花🌸很烂漫。
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