豆渣燕麦黑米馒头
用料
豆渣 | 135克 |
中筋面粉 | 220克 |
黑米面 | 80克 |
燕麦粉 | 100克 |
豆浆 | 120克 |
酵母 | 5克 |
豆渣燕麦黑米馒头的做法
将所有材料混合揉成团,醒10-15分钟。
再次揉面,这时候你会觉得生无可恋,因为面虽然很软,但总是有裂缝、不成团。这是正常的!揉到你觉得可以了就停下。
盖上保鲜膜在温暖的地方发面1小时,你会发现,面团是可以长大的~
平均分成8份,(每份约82g),揉成团或做成窝头。放进蒸笼里(屉布湿水,锅中加水),二发10-15分钟。
大火烧开后转中火,上汽后12-15分钟关火,焖3-5分钟。
当当!原来那么干裂的面团可以变成比较光滑的馒头!成就感爆棚!
小贴士
1⃣️因为豆渣含水量不同(我忘记照了),所以豆浆请慢慢加,看情况。揉面发现无干粉、比较软就可以
2⃣️面团全程干裂,不要放弃!
3⃣️省时间二发可以缩短或跳过,但馒头就没那么松软了
4⃣️这款馒头内涵太丰富了,口感也特别丰富,不喜欢粗粮的小伙伴慎重选择。
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