松软香甜的馒头

兴趣是最好的老师

用料  

松软香甜的馒头的做法  

1. 凉水250克加入白糖和酵母粉搅拌至溶解，这次用了30克白糖做出来的馒头不甜，建议增加到50-60克

2. 把水多次少量加入面粉中，边加水边搅拌，直至成为絮装无散粉状态（我这种一斤面粉加半斤水刚好）。

3. 接下来就是辛苦的揉面工作，横揉，竖揉，各种揉，使劲揉，尽情揉！

4. 大概15分钟后揉至表面光滑，横切面如图中一般就大功告成啦

5. 放到盆内盖上保鲜膜醒面（根据温度控制发酵时间，冬天2小时左右，夏天1小时以内）

6. 发到两倍大小的样子后拿出来继续揉面，第二次揉面部能太使劲了，能排出面团内的空气即可。

7. 揉好后搓成长条，切成一个个的馒头，可以做20个，最后整形，放入蒸笼

8. 二次发酵10分钟左右，大火加热，水开后继续蒸20分钟，关火闷5分钟左右

9. 一锅馒头出炉啦，儿子闻到香味从楼上跑下来迫不及待的要吃了

10. 隔着屏幕都能闻到香，就是糖放少了不甜

小贴士

揉面一定要揉到位，第一次醒发时间一定要控制好，不能醒发过头，第二次醒发时间不用太久，加热过程中会逐渐变大