零失败馒头
这个季节家里都在采茶叶,雇的采茶的人是安徽那边的,都喜欢吃面食,馒头之类的,而且还要很大的那种。我们平时做的,都很小。来吧这个时候的温度很合适发面
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 260克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 8克 |
按照步骤做,零失败 |
零失败馒头的做法
面粉500克,加入8克糖,搅拌一下
260克水(因为面粉的吸水性不一样,用水量控制一下哦,260克±5左右。)
现在的气温差不多是20度。
我是用一点点温度的水20度左右,稍微有点温度,不那么冷就可以,倒入五克酵母,倒进去以后
不要搅动,不要搅动,不要搅动
等10分钟左右在来搅开,碗边上的酵母把它弄到水里,全部搅开
面粉搅拌成絮状,然后活成光滑的面团,放在盆里,盖上保鲜膜,不透风哦,防止干皮,等待发酵面团我就放在厨房里的
发到2倍大,(如果记不住原来有多大,可以拍张照片)这个季节20几度的温度我放在室内发了1.5到2个小时左右。用手指沾点干面粉,戳在面的中间,不塌陷,不回弹,就是可以了,
发酵好的面团,用力揉一会。多揉一会,再平均分成剂子,我是大约90克/个,
揉馒头,每个馒头最少要揉60下。要让馒头有嚼劲。可以找一下揉馒头的视频,因为没人帮我拍。所以我没有录。蒸笼布弄湿,铺好,把做好的馒头放进蒸锅,二次发酵,盖好盖子不要吹干的皮
我有时二次发酵放在饺子的盖子上,用大的袋子套好的,二次发酵 20度的天气
发25到30分钟分钟就可以了,最主要看馒头的形状变大,就可以,二次发酵结束,冷水上锅,水开以后蒸20分钟就可以(关火,等1到3分钟)开盖
冷却要装进袋子,不然风吹皮也会干的,吃不完可以放冰箱速冻里,想吃的时候,拿出来蒸8分钟就可以,
超有弹性,比买的馒头有嚼劲。
-
漂亮的花纹卤蛋🥚的做法和图解,漂亮的花纹卤蛋🥚怎么做更好吃
养鸡场送了许多土鸡蛋,吃不完,就来祸祸它!纯娱乐!不准转载!用料大小鸡蛋数个漂亮的花纹卤蛋🥚的做法冷水入鸡蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剥壳后入卤水。随意的卤料:生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋红茶半包6克。老抽起上色作用。如要卤蛋印上花纹...
-
花朵馒头“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个小花的造型特别神奇,就是用牙签压两下,一朵花就出来了。这一步,我是全权交给我们家儿子的。你们做这个,也能让孩子参与进来,成就感满满了!用料普通面粉110克紫薯泥50克南瓜泥40克酵母2克花朵馒头【宝宝辅食】的做法在紫薯泥、南瓜泥当中分别加入一半的酵母,如果你...
-
懒人版馒头开蒸啦的做法和图解,懒人版馒头开蒸啦怎么做更好吃
沉睡中的面包机醒了。酣畅淋漓,大战如语,面包机的作用开始:家庭馒头用料面粉3杯422g酵母粉1.5小勺自来水225ml牛奶2茶匙苏打1/2小勺鸡蛋1枚砂糖2勺色拉油2勺食盐1/2小勺懒人版馒头开蒸啦的做法按需要准备好面粉,孝母粉,砂糖,盐,牛奶苏打,鸡蛋,色拉油,水,依次放入面包机内,...
-
玉米面馒头&玉米面红枣馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
粗粮养生好选择👍🏻用料1、玉米面100克2、普通面粉100克3、细砂糖30克(可根据自己口味增减)(也可不放,就是原味馒头哦)4、酵母2克5、红枣去核切丁适量(可不放)6、温水100-110克(根据粉面吸水程度适量增减)7、玉米油10克玉米面馒头&玉米面红枣馒头的做法材料1-5,前5种...