好吃又煊软的红糖馒头
红糖馒头从小吃到大,小时候的红糖馒头就是如图的颜色,不知道外面卖的红糖馒头为什么颜色那么深?
前段时间一个朋友从漳州老家拿了一些正宗红糖块和龙眼干送给我,刚好红糖可以拿来做馒头。红糖拿了很多还是没有什么甜味和红糖色,不过做了几次之后得出煊软馒头的结论,记录一下自己所做的过程,顺便分享一下想学的朋友,不喜勿喷!
用料
面粉 | 600克 |
奶粉 | 20克 |
开水 | 300克 |
温水 | 100克 |
红糖 | 100克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 7克 |
好吃又煊软的红糖馒头的做法
我是放在厨师机做的
1.称好所有材料
2.面粉和奶粉称好放在搅拌桶。
3.起锅烧300克的水,冷水加入100克红糖块和10克白糖,烧开融化后即可,加入面粉稍微搅拌一下。
4.然后再称100克30°~40°的温水,加入酵母,稍微搅拌一下,全部倒入面粉里,启动机器搅拌均匀光滑即可。
手工做的亲在倒水的时候是一边拿搅拌面粉,一边倒水,搅拌成絮状再揉成团,接下来就跟洗衣服一样尽力揉,揉到光滑即可,要是不容易,交个有个小窍门,就是揉成团后,静置5分钟再揉,就很容易揉光滑了,不信你可以试试!做馒头我是一次发酵,想做圆形可以参考视频的做法,如嫌麻烦就直接搓长条切块就行,整形完直接放进蒸锅,等待醒发到一倍半大,手摸上去变轻变软就可以开火蒸了,大火烧开,转中火再蒸15分钟,最后再等5分钟开盖即可开吃了,小心烫嘴,哈哈!
这是整形好的红糖馒头胚,封口朝上,这样容易开花。
这是整形好的白面胚
这是蒸好后的红糖馒头,松松软软,真好吃!
小贴士
想做出煊软的馒头关键在于烫面,不知道大家注意到了吗?经过烫面后面团吸水性更多,所以更加煊软好吃。冬天要想发面的快一定要用温水,在发面的时候,蒸锅里的水最好用热水,馒头放在上面醒发就会很快。
-
薰衣草造型花样馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
大家好!好久没有给大家分享菜谱了,今天给大家分享一款薰衣草造型花样馒头。酵母用凉水发开,造型馒头不要用温水和面,夏天要用冰水和面,酵母的用量夏天也可以减少用量,这样可以防止面团发酵过快,不会影响后续制作过程,再加入糖和面粉搅拌均匀,最后加入猪油,加猪油的作用是...
-
开口笑红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
开口笑😀人人爱用料普通面粉500克酵母4克温水235-250克(根据不同面粉洗水量确定)红糖75克黑芝麻适量玉米油适量克开口笑红糖开花馒头的做法温水里倒入75克红糖,搅拌溶化后过滤再加入4克安琪酵母倒入500克面粉,搅成面絮揉成光滑面团,盖上盖子醒发1个钟我家烤箱38度发...
-
如何做鲜奶馒头好吃 鲜奶馒头烹饪方法大全
我喜欢白白胖胖的馒头,看着好有食欲用料牛奶300克白糖20-30克中筋面粉600克干酵母6克鲜奶馒头的做法先将鲜奶倒出来,加入酵母,白糖,面粉,搅拌成面絮状手揉至面团成型,做到三光(手光,盆光,面团光),无需太过光滑(还要二发,再揉光滑)将面团放置盆里,盖上保鲜膜,放一旁【第一次】发...
-
豆渣养生馒头的做法和图解,豆渣养生馒头怎么做更好吃
做豆腐脑剩下的豆渣营养丰富,千万不要扔了,可以做豆渣馒头,豆渣煎饼,豆渣米糊,豆渣面包等等。用料豆渣适量面粉适量水适量酵母适量豆渣养生馒头的做法豆渣中放入适量酵母拌匀。加水加面粉(面粉可以稍微多放点,我是随意放的),和成软硬适中的光滑面团。一发两倍大。取出...
相关文章
- 好吃又好看的紫薯馒头和红糖馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软又弹牙的红糖馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬天蒸馒头这样发面 快速又简单 蒸出的馒头蓬松煊软又有嚼劲儿 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃又煊软的玫瑰馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软软的玉米红糖馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 个个开花,又宣又软的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软软的红糖馒头的做法和图解,软软的红糖馒头怎么做更好吃
- 煊软芝麻馒头(揉捏不会变形。。。超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又开花又宣软的红糖红枣馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 煊软面包食谱做法大全,超简单的煊软面包做法步骤