松软好吃的红糖面包馒头

我是个爱折腾美食的80后宝妈
因为娃儿很爱吃面食
对外面的添加剂食品不敢恭维
于是就各种研究倒腾
在无数次失败中总结出一些心得经验
与大家一起交流学习
分享出来的方子都是实践成功后所得
欢迎认可
也可以上传大家的成品一起探讨下哦

用料  

松软好吃的红糖面包馒头的做法  

1. 面粉称好放入干净的不锈钢盆中

2. 红糖加入热水搅拌至融化放一会儿，放温后加入酵母（不用搅拌），静置三分钟

3. 把所有材料放入盆中开始揉面
   我用的是厨师机，开到中档揉面10分钟
   揉到如图这般光滑即可
   没有厨师机的朋友只能靠力气了，尽量揉到手光、盆光、面光就好啦
   （开始面团会黏，切记不要往盆里再加面粉，可以手上抹一点点防粘，反复慢慢揉到面粉出筋就好了）
   咳，如果你也是个烘焙爱好者，强烈建议入台厨师机😁省时省力哈
   

4. 放到温暖的地方静置半小时（夏天）发酵至两倍大，戳个洞不回填就可以了，切记不要发酵过头，否则馒头会发酸

5. 发酵完成后用手再次揉面团排气，也可以用厨师机，揉到发酵前状态即可
   （此时可看到横切面的蜂窝状态组织）

6. 揉成长条，切成差不多大小的剂子，底下撒少许面粉防粘
   (这里我是凭感觉来的，所以做出来有大有小，亲们可以根据自己需求量来称重)

7. 此时锅里倒水，放上蒸笼，但不需要加热。蒸笼布放水里浸湿后摊在蒸笼上，拿一个剂子搓成如图形状，不要搓太圆，一个一个摆好，注意馒头之间留一些空隙，因为蒸的时候馒头还会膨胀

8. 揉好后的剂子放着静置几分钟后，能看到慢慢的长大变成了圆形

9. 所有剂子揉好后盖上锅盖大火蒸15分钟，关火闷10分钟，中途不要打开锅盖，否则会前功尽弃

10. 松软可口的面包馒头出笼了，看这细腻的组织，简直不要太好吃！老少皆宜，纯手工无添加，吃的放心

11. 一次性做了白馒头，红糖馒头，开口笑，口感都是一样的赞👍大家记得交作业哦😊😚

12. 弹性真的不要太好，哈哈

小贴士

1、根据本人经验总结，馒头好不好吃，揉面至关重要，所以大家一定要将面团揉到位。
2、切记不要一蒸好就开盖，馒头会回缩影响外形和口感。
3、按照如上步骤操作，基本都能成功