山药馒头+黑枣花馍
绝对的健康养生主食。哈哈哈。
朋友送了一箱山药两斤黑枣。我给她来了一套组合拳,变成山药馒头,豆沙包,黑枣花馍。
用料
面粉 | 是山药的三倍以上 |
酵母 | 8克 |
糖 | 5克 |
水 | 适量 |
山药 | 1根 |
黑枣 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
山药馒头+黑枣花馍的做法
山药削皮,切片,蒸熟
用法器把它捣成泥,温着就可以用。
面粉内加一点糖,帮助发酵。
加面粉(★面粉多加点,否则不好起发)和酵母。用温水和面。一点点加水,别加多了。因为山药本身含水,边和面边加水,防止过多。多了就加面,不影响结果。
这个面团不用和的太硬,也别太软,如果太软,蒸出来表面容易塌皮。适中即可。
★多揉一会,这个需要充分融合。
★醒发需要的时间还是比较长的,我估计是面粉含量少点缘故。我醒了两个半小时。豆沙包里我加了一颗黑枣,也有两颗的。看自己喜好。
做的小花馍,喜欢花馍的可以翻翻我的菜谱里,有一个专门做花馍的菜谱,供参考。
做好型后二次醒发。大概四十分钟。凉水上锅,水开后中火,12分钟(小馒头)15分钟(大馒头)。关火,焖5分钟再开盖捡出来。
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