彩色小馒头一次发酵
彩色小馒头!
哄小朋友利器~
这款小馒头口感好.细腻
有弹性.
小朋友都夸好乖好可爱(/ω\)害羞
用料
白馒头 | |
中筋面粉 | 300克 |
糖 | 30克 |
猪油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
南瓜馒头 | |
中筋面粉 | 300克 |
南瓜泥 | 150克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
猪油 | 10克 |
黑米馒头 | |
中筋面粉 | 240克 |
黑米粉 | 60克 |
糖 | 30克 |
猪油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
粉色馒头 | |
中筋面粉 | 300克 |
红曲粉 | 1克 |
糖 | 30克 |
猪油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
抹茶馒头 | |
中筋面粉 | 300克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
猪油 | 10克 |
水 | 150克 |
彩色小馒头一次发酵的做法
将酵母加入水.搅拌均匀.
先让它醒发10分钟
配方的水可以预留一点.
后面揉面的时候如果觉得面团干再加白面团:中筋面粉.糖.猪油.酵母水混合,用筷子先搅拌至无干粉
厨师机搅拌至面团光滑南瓜面团:
将南瓜称重.蒸熟.用小勺子压成泥.冷却待用。将中筋面粉.糖.猪油.南瓜泥.酵母加入厨师机.用筷子混合均匀.厨师机揉至光滑的面团。黑米面团:
将中筋面粉.黑米粉.猪油.糖.酵母水混合.
用筷子搅拌至无干粉.
厨师机揉至面团光滑.粉色面团:
中筋面粉.红曲粉.糖.猪油.酵母水混合.
用筷子搅拌成絮状
厨师机揉至面团光滑抹茶面团:
中筋面粉.抹茶粉.糖.猪油.酵母水混合
用筷子搅拌成絮状.
厨师机揉至光滑.将揉好的面团挫成长条
用刀切成大小均等的小馒头
我一般是比着两个手指的宽度切.切好的馒头摆放在蒸笼.
准备进行发酵.将锅里的水烧至温热(注意不能太烫.
会把面团烫坏的)
盖上锅盖发酵至两倍大
也可以放入发酵箱或烤箱发酵
根据酵母用量.温度等的不同.发酵一般看状态.不看时间
刀切馒头可以看馒头的棱角.如果变得圆滑了就是发酵好了
还可以用手指轻轻摁压馒头.如果能回弹就是发酵好了馒头发酵好.蒸15分钟.
蒸好后关火.待闷5分钟后.再揭盖
香喷喷的馒头就做好啦(¬㉨¬)好可爱的彩色馒头!
这是后来做的黑米馒头!
馒头组织,Q弹口感细腻
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