七彩仙女馒头(一次发酵)超易学
超级好吃还好看的神仙馒头~
用料
面粉 | 200克✖️6 |
酵母 | 2克✖️6 |
白糖 | 30~40克✖️5 |
紫薯 | 50克 |
南瓜 | 50克 |
红萝卜泥 | 100克 |
菠菜汁 | 100克 |
红糖水 | 100克 |
黑麦 | 15克 |
七彩仙女馒头(一次发酵)超易学的做法
准备工作:黑麦15g 红糖水100g(糖➕水) 紫薯50g 菠菜汁100g 胡萝卜汁100g 南瓜泥50g
说明:南瓜,紫薯,红萝卜蒸熟过煮熟,压成泥(红萝卜我觉得有点硬,加了点水打成红萝卜泥)红糖40g温水60g冲成红糖水放凉备用 菠菜50g加水打成汁,取出100g加点食用碱备用(食用碱一点点就好,主要是为防止蒸熟后馒头变色)
先来做白色馒头:面粉200g加入白糖30~40g(不喜欢甜的可以放10~15g)加入酵母2g
加入100g水厨师机5~6档搅拌成光滑的面团,揉面团大概用5~6分钟时间,我还手揉了几分钟(觉得好玩😅准备时间以自家的厨师机为准,毕竟我也就用过我自己的~)
揉成光滑的面团后,搓成长条(白色馒头忘记拍了,借用黑麦馒头的图)
均匀用刀切成小馒头(揉好的面团切面都很完美的,一点也没有气孔)放发酵箱还是热水上发酵30分钟左右(具体时间看馒头发酵程度)发酵到馒头变轻,用手亲摁会回弹就说明发酵好了
发酵好的馒头上锅蒸10分钟闷5分钟后开锅(千万别关火就开锅,会导致馒头热胀冷缩)
一次性发酵的馒头真的很实用,省时省力~开锅后的馒头都特别光滑柔软
其他颜色的馒头也是以上这种方法揉面,切块~ 紫薯:200g面粉加入30~40g糖,2g酵母,50g紫薯,90g水揉成光滑面团! 南瓜:200g面粉加入30~40g糖,2g酵母,70g水揉成光滑面团(看南瓜含水量适当增减水量)黑麦:200g面粉加入15g黑麦,40~50g糖,2g酵母,100g水揉成光滑面团(太干了加水,太湿了加入面粉,揉成软硬适中的面团) 红萝卜:200g面粉加入30~40g糖,2g酵母,100g红萝卜泥揉成光滑面团 红糖馒头:200g面粉加入2g酵母,100g红糖水揉成光滑面团(40g红糖➕60g温水) 切面,发酵,蒸的时间都如同上面的白馒头哦!
附一张撕开的内部组织,真的不要太细腻了!
好吃到没办法不跟你们分享💃
-
蓬松暄软/香甜可口“奶香小馒头”的烹饪做法,大厨教你详细做法
又该给娃儿储备粮食了。。。一个周一次,周周必备😬😬😬今日用四个菜谱分享四款面食做法,有小馒头,有花卷。。。一个菜谱下来实在是太长了,遂决定,分开哈!大家各求所需嘛,对吧😄😄😄首先来看蓬松暄软/香甜可口的“奶香小馒头”吧。。。我们家熊孩子特别喜欢吃这个👆🏻,...
-
简单易学煎饼的做法和图解,简单易学煎饼怎么做更好吃
一分钟学会用料水少量鸡蛋2个面粉少量白糖看自己口味放简单易学煎饼的做法面粉两鸡蛋加白糖和一起烧热的锅放油油放多了倒点出来把刚才的面糊倒锅里煎两面翻着煎大功告成,用刀切成你想要的大小小贴士很简单,一分钟学会了吧!...
-
不添加泡打粉的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红糖70克中筋面粉400克水210克耐高糖酵母4克盐2克玉米油10克不添加泡打粉的红糖开花馒头的做法200克开水放入红糖溶化,等水凉至手温40度以下加入酵母混合,面粉,盐混合,再倒入面粉中拌匀加入玉米油,下手揉至光滑细腻的面团搓成一个粗短的面团就可以给面团做外科...
-
香甜软糯堪比欧包的槐花馒头1+n的烹饪做法,大厨教你详细做法
最喜应季食材。每年春夏,漫山遍野找吃食、做小食,三两下入口,唇齿留香,脾胃温暖,像是得了这方土地最深切的祝福。多年来念念不忘大学时食堂限量供应的槐花包子。今日偶见平谷乡郊野生槐花尚挂枝头,欣喜拈来,以飨初夏。用料面粉三五百克糖50克酵母10克温水40度,若干槐花...