胖乎乎榴梿造型馒头
虽然榴梿造型的面食已经很多了,我也想写一个属于自己的方子,记录一下脑洞。
用料
低筋面粉 | 100g |
糖 | 10g |
黄色绿色色素或南瓜粉抹茶粉 | 少许 |
牛奶 | 56ml |
盐 | 1g |
可可粉 | 少许 |
酵母 | 1.5g |
胖乎乎榴梿造型馒头的做法
所有材料活好,水的分量按照面粉吸水性添加或者减少,揉成光滑面团备用。
分割出5g面团加入少许可可粉揉均匀(充当榴梿的柄)
分割25g白面圆揉圆备用(充当榴梿馕)
分割出50g面团加入黄色色素或者南瓜粉揉圆备用(充当榴梿肉)
剩余面团加入适量抹茶粉或绿色色素
(充当榴梿壳)
(把所有面团都分成2等份备用)拿一份绿色面团稍微按扁整理一下,中间薄两边厚
用刮板割对齐两个小口子
白色面团用擀面杖擀开,铺在绿色面团上面,刮板轻轻压一条纹路,呆会放榴梿肉的可以对齐一些
黄色面团分割成6等份,随意捏合摆上去
拿一点白色面团搓长细条搭在榴梿缝隙里
用剪刀随意的剪出刺
可可面团揉成椭圆形,摆在顶部充当榴梿柄
盖上保鲜膜发酵至两倍大,水开后蒸10分钟焖3分钟。
小贴士
1:所有面团都分成2等份,此方子是做2个小榴梿,黄色面团最后是分割了12等份的。
2:如果喜欢有内馅的可以包入豆沙榴梿肉等馅料
3:天气越来越凉了,可以把面团放入装有水的锅内加热半分钟盖上盖子发酵,锅壁有点温热即可。
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