百分百成功的馒头
这个方子只要用心做,百分百成功……
用料
中面粉 | 500克 |
高面粉 | 100克 |
酵母 | 5克〔高糖型〕 |
泡打粉 | 4克〔可不下〕 |
南瓜蒸熟加水〔南瓜汁温热〕 | 135克 |
菠菜加水打成菜汁〔加温〕 | 130克 |
糖 | 90克 |
百分百成功的馒头的做法
【南瓜馒头】取低筋面粉250克,高筋面粉50克,酵母2.5克,泡打粉2克,糖45克,全部混合一起倒入盆中
【南瓜馒头】取一把筷子,把南瓜汁分4次倒入步骤一里面。倒入一次就搅拌一次。
【南瓜馒头】图是红糖包子的,借一下图看一下)全部的南瓜汁倒入合完面后,放入厨师机合面到面团光滑,10分钟左右(图片那样)(没有厨师机直接用手搓,搓到光滑)搓完放一边盖上保鲜袋醒面2倍大
【菠菜馒头】取低筋面粉250克,高筋面粉50克,酵母2.5克,泡打粉2克,糖45克,全部混合一起倒入盆中
【菠菜馒头】取一把筷子,把南瓜汁分4次倒入步骤一里面。倒入一次就搅拌一次。
【菠菜馒头】按步骤三的方法一样,合面醒面
泡发2倍以后的面团,拿出来排气,大约搓15分钟(怎么判断泡完气?)在面团中间切一刀看一下有没有气孔,没有气孔就是排气完成。
定型,喜欢什么形状就做成什么形状,然后再醒面1.5到2倍(醒完面以后上锅蒸13分钟焖5分钟)即可
小贴士
🉑️如果要做红糖馒头的话,把白糖换红糖,蔬菜汁换成255克的温水即可〔红糖有颗粒没事,一上锅就化开了〕
🉑️做馒头主要是泡发和排气
🉑️醒面过程一定要盖保鲜膜,防止表面风吹变干
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