小美 舒芙蕾雪面包
越来越喜欢简单质朴的面包啦!
用料
全脂牛奶 | 180克 |
高筋面粉 | 250克 |
炼乳 | 25克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
小美 舒芙蕾雪面包的做法
将除黄油、盐之外的食材(全部食材建议夏天提前冷藏30分钟-1小时)全部放入主锅(按先液体后固体的顺序);设置30秒速度从3到6混合,加入盐,设置4分钟揉面;(冬季需要先激活酵母)
将室温软化的黄油放入主锅,设置4分钟揉面;
将面团揉圆放到温暖的地方发酵到两倍大;
将面团排气,分割成16份,醒发10分钟,再逐一揉圆放入烤盘内,将烤盘放到温暖的地方发酵至两倍大;
烤箱预热180度;在发酵好的面团上用筛子撒上面粉;烤箱设置150度,将烤盘放入烤箱下层,设置上下管150度/20分钟烘烤,注意观察,在尾声时盖锡箔纸避免上色;
时间到,将烤盘取出,面包取出放凉;
撕开一个,柔软得不知所措😏
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