一滴水不加的南瓜馒头(面包机版)
用料
中筋面粉 | 500克 |
南瓜泥 | 270克 |
干酵母(或鲜酵母20克) | 5克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
一滴水不加的南瓜馒头(面包机版)的做法
黄皮水南瓜洗净去皮,切块,上锅蒸熟,凉透碾成泥状备用。
在南瓜泥里加入中筋面粉、酵母、玉米油、牛奶,面包机和面程序10分钟,10分钟结束后,设定发酵程序1小时,大约1.5~2倍左右即可,发酵好的面团戳洞,不塌陷不回缩即可。
取出发酵好的面团,排气,分成均匀的10个,每个大约86克,开始可能不光滑,醒发5分钟,再接着揉,再醒发5分钟,最后揉成光滑的面团即可。
蒸锅放温水,装入馒头胚,醒发20~30分钟(根据室温看状态)广东现在气温25度,醒发20分钟,大约1倍大小(用手拿一个试试,感觉变轻了,就是发酵好了)开大火,水开后蒸20分钟,关火,焖5分钟。
5分钟后,打开锅盖,即可享用大馒头啦!
小贴士
南瓜品种不一样,有面面的,有水水的,要根据面粉的吸水量调整。牛奶也相同,需分次加。
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