老红糖粗麦开花馒头
感谢关注!每天都在与面粉打交道,更多手作都发表在作品里。😉😉不用刀切也不用剪刀剪的开花馒头做法
期待你们的作品😊
用料
老红糖 | 150克甜度个人加减 |
水 | 200克看面粉增减水量 |
普通面粉 | 440克 |
粗麦皮 | 60克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
老红糖粗麦开花馒头的做法
以上材料混合揉成面团,静置醒发15分钟。水慢慢加,揉制过程中看面团的吸水程度增减水量,材料都忘了拍照。
醒发好的面团擀平光滑卷起
分成一个剂子60克
看图
用大拇指,食指,中指把面皮往中间捏
然后大拇指往中间压一下
用虎口收起
最后捏紧,不用太紧
捏好是这个样子的
放进蒸笼醒发20分钟左右,天气热快一点,天气冷发得慢一点。水开蒸15-20分钟👌👌
小贴士
开花看手法,多试几次就会成功的
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