香甜枣馒头
用料
普通面粉 | 600克 |
水 | 300克 |
酵母 | 6克 |
红枣 | 36颗 |
酵母溶于水中,静置5分钟
酵母水分次加入面粉中,和成絮状(根据面粉吸水性调整水的用量)。
手揉成团,面团中等硬度,不必太光滑,盖上盖子或保鲜膜发酵。
面团发至大概2倍大,用手指蘸面粉在面团上戳一个洞,不塌陷不回缩,证明面团发酵好了。
案板上撒些干面粉
面团放案板上,用掌根的力量用力揣面
用力
大概十分钟后,面粉都揣进去,面团此时非常非常光滑(这步很重要)
分成九个小面团,团圆
用大拇指和食指在小面团上掐一个洞
插入一颗枣
同理,底部再掐三个洞
枣插进去,一个枣馒头就成型啦
也可以不放那么多枣的,放进蒸屉,进行二发
用手指轻按一下,面团缓慢回弹,留下一个浅印,证明二发完成。
冷水上锅,中大火蒸18分钟。关火后闷5分钟。
出锅,有红枣的甜,还有大馒头的香。什么也不就都很好吃。
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