香甜大馒头
用料
低粉 | 300克 |
高粉 | 100克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 220克 |
糖 | 90克 |
除了酵母跟牛奶,其他全部混合均匀。把牛奶加热到手触上去温热状态,加入酵母搅拌均匀静止5分钟。然后把酵母牛奶水加入面粉中用筷子搅拌成絮状,最后用手揉至盆光手光面光状态!
把揉好的面团用保鲜膜封好,放入烤箱中层35度左右,底层烤盘加水,发酵一小时!直至手戳进去不反弹即可!
把发酵好的面粉拿出来揉出气泡,这步不要偷懒,揉到切出面团没有气泡!揉好后切成一个大约90克左右的小面团,把小面团按成圆饼,把边缘的面皮挨排的往中间按,多重复几次,按成光滑的圆形即可!
小贴士
记得蒸的时候用抹布把锅周边缝隙盖好!这样香甜大馒头就出锅了!
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