茯苓粉馒头
茯苓是一种我很喜欢的食材,感觉独具道骨仙风,不过口感一般,以前只用来煮过四神汤,这会买了茯苓粉,记得以前看到有个药膳食谱有茯苓粉馒头,就试试啦,后味稍微有点点苦味,不过茯苓安神益气利湿,好处多多,还是很值得一试的
用料
茯苓粉 40 | 克 |
面粉150 | 克 |
白糖 25 | 克 |
盐1 | 克 |
猪油5 | 克 |
酵母 5 | 克 |
牛奶 140 | 克 |
茯苓粉馒头的做法
牛奶隔水加热至略高于手温,取出后加入酵母静置至酵母融化。
用牛奶把所有材料混合,揉成光滑面团。我用面包机揉的面,先是12分钟揉面程序,由于茯苓粉很吸水,这个程序后面团还不成团,我用手揉成团后,再用面包机的搅拌程序20分钟,结束后面团就很光滑了。
然后可以做成自己喜欢的馒头形状了。我是揪成饺子皮大小的剂子,四个一组,擀皮儿后卷成筒状一切二,再整下就是朵玫瑰花馒头啦^_^
锅里放入足够水,把摆好馒头的蒸架放上,盖好锅盖大火烧1分钟关掉,静等馒头发酵,我这里大约20度,发了一个小时,目测加手按感觉馒头一摁不塌有虚空感,盖好锅盖直接开大火烧开转中火15分钟,关火后焖3分钟,美美的玫瑰花茯苓粉馒头就可以吃啦
小贴士
茯苓粉真的蛮吸水的,我原来准备的130克牛奶加热和面中途感觉不够,又每次添加5克加了两回,所以140克的量刚好,和出来的面光滑又不粘手,造型时完全不用手粉,软硬适中很容易造型。
前面的两个步骤没有拍照,是因为我也是第一次摸索做加茯苓粉的馒头,后来感觉蛮成功了才想起来可以发个菜单探讨一下
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