健脾茯苓馒头
茯苓健脾利湿,做成茯苓馒头在日常饮食中潜移默化的收到健脾的效果,不错!今天就做起来吧😊
这个方子是源起于下厨房“赵理说”的茯苓馒头配方,略有改动,记录下来供感兴趣的朋友参考,大家注重饮食调理让身体更健康是我的初衷。
用料
面粉 | 500克 |
茯苓粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 3克 |
水 | 适量 |
健脾茯苓馒头的做法
将面粉,茯苓,糖放入容器。酵母用温水化开倒入容器,加适量水把面活成光滑的面团(这里的水可以换成牛奶更有营养)。
面盆覆盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。这是发好的样子。
取出,再次揉光滑。分成大小一致的剂子。
做馒头的就直接揉圆即可,我还做了大枣花卷,顶上有黑芝麻的是带馅儿的。😊
蒸锅放水烧热,关火。将馒头码放整齐,之间留大点的空隙。二次醒发20分钟。
码入蒸锅,二次醒发20分钟。
这是醒发20分钟后的样子,我这个是老式的双层蒸锅,就拍了最上层的,让大家有个比较。这样就再开火,上汽后蒸20分钟就可以啦!
时间到啦,关火后停留5分钟再打开锅盖,快来尝尝吧☺每天吃1-2个就可以啦。
小贴士
1.面粉与茯苓粉的比例是5:1 我是用量杯爻的,5大杯面粉1杯茯苓粉。酵母用量勺放了大约5克。
2.主要的是醒发,必须进行二次醒发。
3.觉得湿气不重的人可以减少茯苓粉的用量,还可以增加适量莲子粉,起到补心安神的功效。
4.如果这100克换成七珍粉(茯苓,山药,薏米,红豆,莲子,百合,芡实)就更好了!蒸成发糕。
5.蒸好了先关火,等待3-5分钟再开盖,馒头就不会遇冷回缩了。蒸包子也是如此。
祝大家蒸出漂亮的大馒头啊😄
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