双色花朵馒头(菠菜汁、胡萝卜汁)
菠菜和胡萝卜分别用榨汁机榨汁,分别代替清水和成面团。烤箱发酵。发酵好的面团排气后,分别将两种面团分成约20克的小面团,擀成小面皮。7片小面皮卷起来,中间切开成2朵玫瑰花。蒸锅上汽后蒸15分钟。
用料
绿色面团: | |
菠菜汁 | 135克 |
普通面粉 | 252克 |
酵母 | 2.5克 |
蜂蜜 | 27克 |
橙色面团: | |
胡萝卜汁 | 138克 |
普通面粉 | 252克 |
酵母 | 2.5克 |
蜂蜜 | 31克 |
双色花朵馒头(菠菜汁、胡萝卜汁)的做法
菠菜汁、胡萝卜汁,分别加面粉、酵母和成面团。烤箱发酵,温度32度,时间110分钟。
分别将两种面团分成约20克的小面团,擀成小面皮。
将6片或者7片小面皮卷起来,中间切开成两朵玫瑰花朵。花朵卷法有2种:从下往上卷起来;从上往下卷起来。卷出来的形状略有不同。
将两种颜色的小面皮间隔排列,然后卷起来。做成双色的玫瑰花朵。
将相同颜色的小面皮卷起来。做成绿色或者橙色的玫瑰花朵。
松弛20--30分钟,冷水入锅,大火上汽后,蒸15分钟,闷几分钟再揭盖。蒸熟后的菠菜汁呈草绿色。
松弛20--30分钟,冷水入锅,大火上汽后,蒸15分钟,闷几分钟再揭盖。蒸熟后的菠菜汁呈草绿色。
双色花朵馒头。
绿色和橙色花朵馒头。
小贴士
1.用烤箱发酵,温度和时间可以控制。加大酵母的量,可以缩短发酵时间。2.发酵好的面团排气后,整形成花朵形状,需要松弛20--30分钟以上。
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