蓝天白云馒头
自从买了蝶豆花,就森森迷上了这醉人的蓝色。小美揉面那么棒,不做点面食创意简直对不起它,哈哈!
用料
白色面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
糖粉 | 20克 |
葵花籽油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
水 | 120克 |
蓝色面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
糖粉 | 20克 |
葵花籽油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
蝶豆花水 | 120克 |
蓝天白云馒头的做法
按小美芯片程序揉出白色面团
按小美芯片程序揉出250克蓝色面团。蝶豆花水,提前用7克蝶豆花,120克水,泡1小时。或者可以用1/2茶匙的蝶豆花粉兑120克水来揉面
揉好的两个面团,盖上保鲜膜,醒3-5分钟
白色面团切一小块下来,然后用擀面杖分别把蓝色面团和白色面团擀成大小差不多的长方形,然后把预留的白色面团,揪成小块,沾点水,贴在蓝色面片光滑的一面上做云朵,注意只需贴在上半部分。然后用擀面杖压平。
白色面片上,刷点水,然后把蓝色面片放上去,注意有云朵的一面朝上。如图
将面片翻过来,从没有云朵的那一端先卷起来,边卷边裹紧,一定要裹紧。
卷到最后,有云朵的地方就露出来了。
然后用刀,切成22个左右
蒸锅刷油,把馒头摆进去,放到温暖处发酵至1.5倍大小,在40度环境约35分钟。注意观察状态。
主锅放水600克,设置25分钟/V/速度1,放上蒸锅。馒头蒸好后,焖3分钟再开盖
吃一个,感觉在遨游在蓝天白云下,心情都很舒畅了。
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