一次性发酵——绵软香甜的牛奶馒头
馒头吃过很多,但是这款真的是跟超市冷冻的奶香馒头极度相似,超级无敌的松软,加上微甜奶香的口感,太好吃了!喜欢松软得像棉花一样,口感清甜的,一定要试试。认真看注意事项,小白也可以做得好的。
注意事项怕大家看不到,写在前面吧。
1、这款馒头,面团的手感就是很柔软的,而且有了食用油的加入,不会黏手。
2、酵母和泡打粉一定要称好,放足量。否则你的馒头的松软程度和发酵时间我无法保证。
3、最最重要的一点是面团请一定一定一定要揉光滑,别偷懒!!!想偷懒的可以用压面机和厨师机。但是千万不要手揉几分钟就觉得差不多了。手揉的话没个二十分钟没法光滑的。
用料
低筋粉 | 500克 |
玉米淀粉 | 50克 |
白糖 | 85克 |
泡打粉 | 5克 |
椰浆 | 85克 |
牛奶 | 180克 |
植物油 | 35克 |
酵母 | 5克 |
一次性发酵——绵软香甜的牛奶馒头的做法
所有粉类混合均匀
液体材料称量好
倒入粉里,搅拌成团
成团松弛15分钟,再揉至光滑。我这图是刚成团的样子
可以擀开再卷成长条,用刀切切切
放在蒸屉上常温发酵约45分钟。烧开水蒸7、8分钟(看清楚,这里是发酵啊,别直接放蒸屉上给蒸了。时间是大概的,要根据温度不同自由调控。看到馒头发到1.5倍,用手摸起来弹弹的就可以啦)
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