黄鱼鲞焖饭
根据田螺姑娘的食谱改编
用料
黄鱼鲞 | 一条 |
米饭 | 一碗 |
葱 | 一根 |
蒜 | 一瓣 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
黄鱼鲞焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
三都港黄鱼鲞,鲞是风干制成,实际质感当然比鲜鱼要干,但不是干硬,还是柔软的。
拆包,剖开平铺的黄鱼鲞。
黄鱼去头尾鳍和大骨,切块。蒜片,葱段。
少量油炒香葱蒜和黄鱼鲞块。也可以同时加一把萝卜干/笋干之类的同炒。
加半勺老抽,出香味后关火。
把炒过的鱼鲞倒入半熟的米饭上,继续焖饭。
撒葱粒出锅。蒸饭过程中鱼香已经飘得满客厅可闻了。。。
最后可以再根据成菜咸度再调整加盐量,对于口淡的人来说老抽和蚝油应该就差不多够味道了。
小贴士
吞饭时千万注意鱼刺!
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