地道豆焖饭
自己家的做法。。。食材简单,有肉有菜可以直接就个咸菜就可以吃了,最好的是就着水腌菜来一碗。传承于老一辈,每当新鲜绿蚕豆上市时都是必须来一顿的。最好的是用最新鲜的绿蚕豆加上过年腌制的腊肉。简单的做法。味道却不一般。技术不如老妈,将就吧。。。
用料
新鲜绿蚕豆 | 500g |
腌制的腊肉 | 15块 |
米 | 200g |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
提前准备好材料。腊肉肥瘦分开,热锅把肥腊肉下锅炸出油再下瘦腊肉炒熟,肉起锅备用,油留下。绿蚕豆直接下锅翻炒1分钟左右,将豆子铺开于锅底,上面将腊肉铺上。
将淘好的米均匀撒于豆子上
水中加适量盐,溶化后慢慢倒入锅中,注意不要将豆子冲起来,水淹过米一厘米左右。
盖上锅盖小火慢慢闷,一定是小火,否则豆子会往上漂。
闷至水分收干,大概20到30分钟。
将少量的油沿锅边淋一圈继续收水分。
到无水分时再继续小火焖一会,最好的是焖到锅底是金黄色的锅巴。关火不要开锅盖余温焖5分钟,开锅拌匀即可。
小贴士
火候很重要。。要是火候掌握不太好。。。全程小火即可。
-
南瓜黄焖猪五花肉的做法和图解,南瓜黄焖猪五花肉怎么做更好吃
黄焖是一种烹饪技法,现在大多是黄焖鸡,黄焖牛肉。但黄焖猪五花与南瓜搭配,那真是开启了味蕾新境界。肥而不腻的黄焖猪五花。用料带皮猪五花250克南瓜适量甜面酱3勺八角半个葱姜适量南瓜黄焖猪五花肉的做法五花肉焯水后。加葱姜水煮70-90分钟。筷子可以轻松扎透肉...
-
不加一滴水的葱油焖鸡,真的好吃!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡腿4只葱2、3根姜2、3片料酒1勺生抽2勺半蚝油1勺盐1小勺鸡精1小勺黑胡椒粉适量不加一滴水的葱油焖鸡,真的好吃!!的做法按图片说明加入调料,鸡腿腌制1小时以上。焖的过程全程最小火,过程中不时打开锅盖翻动一下,避免黏锅,也可以让鸡肉受热均匀。焖好啦!特别香,不加...
-
超简单 一锅出的焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料五花肉一小块豌豆粒随意玉米粒随意土豆1个胡萝卜丁随意葱花姜片一点点生抽2勺老抽1勺冰糖(白糖)适量超简单一锅出的焖饭的做法五花肉切小块,锅底少许油,煎至五花肉表面微黄五花肉表面微黄,放老抽,冰糖4粒(我是偷懒了,应该先炒糖色的)放胡萝卜,土豆,豌豆粒,玉米粒,炒...
-
东北焖锅茄子的做法和图解,东北焖锅茄子怎么做更好吃
从电视里学来的家常菜,发来与大家分享。用料茄子适量洋葱适量黄豆酱适量黄豆酱油适量五花肉丝少许蒜末、青椒碎适量花椒粉少许面粉适量植物油少许东北焖锅茄子的做法茄子切成拇指粗细的条,在锅内干煸出水份。另起锅放少许油,花椒粉爆锅,下五花肉丝翻炒至变色,锅底铺...