猪肝河粉
小时候第一次吃河粉的时候就觉得简直是人间美味,然后就希望天天有河粉吃。
用料
猪肝100 | 克 |
河粉500 | 克 |
生抽3 | 勺 |
盐 | 适量 |
淀粉2 | 勺 |
小青菜 100 | 克 |
红线椒 3 | 根 |
猪肝河粉的做法
猪肝洗净切成薄片,加入盐、生抽、生粉搅拌,腌半小时入味。
红线椒切成丁。
青菜摘好洗净备用
我是买的湿河粉,省去了发泡的时间。
把腌好的猪肝和辣椒炒熟,先下辣椒炒一会,再放猪肝,因为猪肝切成薄片很容易熟,炒久了就老了,所以先把辣椒炒一会两者就能同时熟了。
烧水待水开后放入青菜和河粉,如果选择的是湿河粉,就先放青菜煮一会再放河粉,因为湿河粉特别不耐煮,煮一会就断了,先把青菜煮熟再放河粉,外观更好看。再加入少许的盐、生抽调味。
出锅前下入炒好的猪肝,搅拌一下,待水再次开后就可以出锅了。
小贴士
1、因为猪肝已经腌过了,所以炒的时候就不要再放调料了。
2、选择湿河粉一定不要把青菜和河粉同时去煮,这样青菜还没熟河粉就煮烂了。
3、喜欢吃辣椒的可以多放一点辣椒,不喜欢的可以不放。
4、因为我不爱吃生姜所以没有切生姜,炒猪肝的时候放点生姜可以更好的去腥味。
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