猪肝粉皮
此菜是一道非常可口的家常菜,其中的粉皮吃起来柔润嫩滑、口感筋道,猪肝则鲜嫩无比。更为重要的是此菜富含营养:猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,而粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。
用料
猪肝 | |
绿豆粉皮 | |
姜 | |
大葱 | |
酱油 | |
料酒 | |
盐 | |
鸡精 |
猪肝粉皮的做法
猪肝切块(不能太厚,不能太薄,厚了容易炒不熟,薄了容易炒老,自己把握),加适量料酒腌制一下
绿豆粉皮一张一张的牵开来,清水冲洗下,切大块然后烧热水在锅里烫一分钟左右,变透明就可以捞起来,滤干水,待用
姜丝切碎,大葱切成薄圈。请忽略那炒蛏子的姜蒜辣椒
锅内油烧热,冒烟时把猪肝丢进去爆炒,同时把姜和大葱放进去炒,炒的猪肝变色把粉皮倒进去,稍微炒一下加点料酒,酱油,盐,能掂锅就掂几下,这样上色上的更均匀。
最后加点鸡精,葱花就可以上锅了!因为猪肝和粉皮都是很容易熟的,所以不要炒太久。
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