青酱特飞面trofie al pesto genovese

特飞面参考了川上文代的《意大利餐制作大全》，青酱的配方改自Marcella Hazan的《Essentials of Classic Italian Cooking 》一书的《PESTO BY THE FOOD PROCESSOR METHOD》，我做了改动，去掉了黄油。

用料  

青酱特飞面trofie al pesto genovese的做法  

1. 高筋粉加水，和面。揉到光滑，冷藏醒面。

2. 擀开成0.5cm厚的面皮，切3cm宽的长条，再切成3cm*0.5cm的小细条。

3. 捏住细条两头，反方向搓成扭转的棒状，得到手工trofie。

4. 帕玛森奶酪擦细丝，和罗勒、初榨橄榄油、蒜片、烤香的松仁、黑胡椒一起打成糊状，得到青酱

5. 土豆切细条，嫩豆角切段，盐水中焯至熟。

6. 盐水煮trofie，锅里下少少油，炒土豆和豆角，放入煮好的trofie，加青酱拌匀。以黑胡椒调味，撒上松仁和帕玛森奶酪丝。bingo！