海鲜臊子面
想吃面又想喝汤,想吃菜又不想吃猪肉,于是想着小时候妈妈和奶奶做的臊子面,靠想象自己爱吃的味道发挥了墨鱼仔蔬菜臊子面,味道不错!墨鱼仔和菌菇浑然一体,都靠味蕾去感受啦!
用料
面条 | 若干份 |
姜 | 两片 |
木耳 | 适量 |
菌菇 | 适量 |
墨鱼仔 | 9小只 |
小米椒 | 两小只 |
红椒 | 半个 |
蒜苗 | 1根 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
蒜 | 三四个 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
海鲜臊子面的做法
墨鱼仔清洗干净,切丁,倒料酒 白胡椒 腌制至少十分钟
所有食材切丁,这是臊子的基本形态,木耳 菌菇 盛在一个碗里备用,蒜苗和红椒切丁盛在另一个碗里备用,姜蒜切丁备用
热锅,姜蒜小米椒爆香,加豆瓣酱一大勺炒出红油,倒入墨鱼仔,炒至变硬,七成熟,下菌菇木耳一同翻炒,基本熟了之后加水稍微没过所有食材,开始调味:可调蚝油,白胡椒粉,酱油,不够咸再加点盐
水烧开加入蒜苗和红椒,稍微煮一会两三分钟就关火,可根据个人口味,个人比较爱吃生一点的。大家因人而异
另外一个锅准备烧水,煮面,按照实际需要控制量即可,面好之后,捞出来,将刚才连菜带汤的臊子浇在面上
再搅拌一下就可以享用啦,如果前期盐不够还可以加自己喜欢的辣酱,或者万能老干妈!
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