吴家阳春面
用料
猪油 | 适量 |
面条 | 适量 |
酱油 | 适量 |
八角 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
香叶 | 适量 |
吴家阳春面的做法
根据自己的口味,准备猪油、酱油若许,取八角、肉桂、小茴香、香叶适量。
锅擦净,烧热,下猪油。
待到油锅起小泡泡,下小茴香,来回翻炒至香气透出。
取干净的锅,烧热,倒酱油。烧至微热,下香叶、肉桂、八角适量,煮开至有香气飘出。
烧水煮面,将熬好的猪油与制好的酱油用滤网过滤,加入碗中,至水开加水调面汤,捞面入碗即成。
小贴士
阳春面是江南的吃食。少时因其名而仰慕不已,不想吃到时却只能说它是“标题党”,就是面,不要说哨子,连根葱都莫有!道士说正宗的扬州阳春面并不是市面上吃到的那种,遂下厨房为我们做了一顿,顺便送了我一些熬好的猪油与酱油,在我七八点到家面对菜场没菜家徒四壁之时煮碗面。
猪油喷喷香,酱油咸鲜醇厚。香料葳蕤的香气萦绕着面条柔软身躯和着温暖的面汤从口腔溜进胃里,仿佛管先生的《流水》,轻灵中裹挟着盎然,皴染了所有的晦涩。
生活就是柴米油盐,就是琐碎与烟火,而这样平凡的磨人岁月,因为有了一点点巧思便变得深邃,让人入胜不舍。
更多生活小妙招,欢迎关注公众号:万木园
-
简单超香油泼面的做法和图解,简单超香油泼面怎么做更好吃
用料手擀面(最好宽面)适量老抽一勺生抽一勺黄豆酱油一勺米醋一勺蒜泥适量油菜适量(看自己喜好)食用油(不要橄榄油)适量辣椒面适量简单超香油泼面的做法和好面醒发完成后擀成面片,切成2厘米宽的面片下锅煮好待用生抽、老抽、黄豆酱油、米醋个一勺调匀,加水至咸淡适中即...
-
彩虹蔬菜蝴蝶面的做法和图解,彩虹蔬菜蝴蝶面怎么做更好吃
100%的蔬菜泥做的蝴蝶面用料面粉500克蔬菜泥180彩虹蔬菜蝴蝶面的做法可以用南瓜芹菜等等各种有颜色的蔬菜瓜果切成小块放入料理机里,稍微加点水。图片中是胡萝卜打成泥依次是芹菜紫甘蓝胡萝卜南瓜把蔬菜泥加入到面粉中,一个面团我揉的就是500克不要揉得太湿了,能...
-
炒青稞面食谱做法大全,超简单的炒青稞面做法步骤
今天偶然炒了一盘好吃的青稞面用料两个鸡蛋2个一包青稞面60克(干重)适量小油菜青椒🫑个葱蒜炒青稞面的做法切好葱和蒜,洗好菜,青椒去籽切丝调一碗料汁:一勺生抽、一勺老抽或酱油、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺或一勺香醋(根据个人口味添加)、一点点花椒粉,搅匀后加入与...
-
宝宝辅食食谱-西红柿香菇肉酱面的烹饪做法,大厨教你详细做法
小宝宝喜欢吃酸酸甜甜的东西,西红柿又超级有营养,这碗面适合开始加辅食的宝宝。用料西红柿1个新鲜2-3个肉末50克生抽宝宝面条宝宝辅食食谱-西红柿香菇肉酱面的做法西红柿切丁,蘑菇切丁肉末丢进沸水里綽一下,捞出备用。(我买的是菜场帮忙绞好的黑毛猪肉泥,怕不干净,而...