羊肉臊子荞麦面
新买的压面机刚到货,实践一下荞麦面。
用料
荞麦粉 | 150克 |
面粉 | 50克 |
面汤用料: | |
羊里脊肉 | 50g |
葱 | 10g |
豆腐干 | 2片 |
土豆 | 100g |
豆角 | 70克 |
木耳 | 5朵 |
香芹 | 3根 |
香菜 | 2根 |
韭菜 | 15克 |
羊肉臊子荞麦面的做法
荞麦粉和面粉混合加凉水揉成面团。这个面团比较硬,比正常面粉揉的团硬。
芹菜、豆角、土豆、木耳、豆腐干切丁备用。
羊里脊切丁加一点点姜末、生抽和料酒腌制片刻。
香菜、韭菜切段备用
锅里加油烧热后加入葱花,然后加入羊肉炒熟,加点盐,盛出备用
把所有切好的蔬菜丁倒入炒3分钟
加盐和辣椒面炒均
再把刚才炒好的羊肉倒进锅里一起再炒一下
加入热水,大火烧开后小火煮一会儿。可以尝一下面汤的味道,不够咸的话可以加点生抽。
面汤就做好了,
用压面机把面团压成片,然后把面片折叠起来,两折、三折都行,再压成片。这样反复5次左右。
然后把面片再压成面条。
面条煮熟后加到面汤里,上面再撒上香菜和韭菜,一碗香香荞麦面羊肉面就完成了。
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