双面花、花卷馒头(一次发酵)
用料
中筋面粉 | 300克 |
紫薯粉 | 7克 |
牛奶 | 155克 |
细沙糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3克 |
称量好所用食材,酵母粉用温牛奶化开,静置三分钟,把紫薯粉,盐,细沙糖放面粉里搅拌均匀,再倒进牛奶,面粉用筷子搅拌成絮状,放到揉面垫子上,揉成光滑细腻的面团。
揉好的面团用擀面杖擀成薄片,再用刀把四周围的边切掉。
面片均匀的刷上一层玉米油,再用刀切成长度38厘米长,宽度2厘米宽的面片。
切好的面片先从一头卷起到面片的一半位置。
再把另外一头也卷好。
这是卷好的侧面图。
卷好的面团翻个面。
拿一根筷子如图所示放在面团中间。
用力把筷子往下压,然后把筷子拿出来。
用两根筷子分别夹住面团两头往中间夹,记住不要太用力,要不然会夹断的。
另外一边也一样夹好。
两边都夹好了的样子。
看视频里所示把花卷卷好。
一、一全部做好。
蒸锅里加入温水,蒸屉放上油纸,再把花卷生胚放在蒸屉上,盖上锅盖发酵三十分钟,开大火蒸,上汽转中火蒸十三分钟关火闷两分钟再开盖,现在气温低放温水发酵快点,夏天常温发酵就可以。
蒸好的成品图,是不是很漂亮。
成品图
再来一张白面团的成品图。
小贴士
面片不要切的太宽了,要不然花卷做出来不漂亮。
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