蕃茄酱汁虾仁玉带面
一个人的晚餐,实际也是冰箱剩余菜品大清扫吧,有什么做什么,做面条相对晚餐来说更加的快捷、方便,于是有了我的这份蕃茄酱汁虾仁玉带面的诞生。
用料
鲜虾仁 | 10个 |
玉带面 | 1人量 |
香葱 | 2根 |
番茄 | 2个 |
盐 | 适量 |
蕃茄酱汁虾仁玉带面的做法
番茄过水洗净,用水果刀削去表皮,像削苹果皮一样,一圈连一圈,中间不要断,削好的番茄皮盘好,做成摆盘的花。
香葱切成段,选四根葱叶段做成叶子,如图。
虾仁用少许生抽腌渍片刻。去皮的番茄切成丁,锅里放油,油热后放入蕃茄丁,中小火不停翻炒,直至炒烂成番茄酱汁关火起锅用碗盛出备用;
锅内加清水烧开,放入1个人量的玉带面,下至9成熟,过冷水滤干。
再起锅,放入少许油,倒入熬好的蕃茄酱汁,加入腌渍的鲜虾仁及切段的葱白,依个人口味添加适量盐,炒至虾仁断生后加入煮好的玉带面,稍微翻拌使其均匀裹上蕃茄酱汁,撒入葱叶段翻炒两下即可出锅。
美味即成,开动吧。
小贴士
1、熬蕃茄酱时要不停搅拌,避免糊锅,注意控制火候,有现成的蕃茄酱同样适用,我是为了消耗冰箱所剩的蕃茄,所以现熬的。
2、玉带面不要下的太熟且必须过下冷水,否则再入锅加工时易断,易烂或结团,当然其它面条同样可以做;
3、蕃茄酱酸爽可口,虾仁Q弹鲜嫩,但对于不爱吃酸的人来说,建议谨慎尝试,呵呵.。
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