清汤牛肉面 (兰州式)
整合了几个不同的兰州拉面配方,并结合手头上的食材,今天中午来了一顿清汤牛肉面。
用料
牛骨 | |
牛肉 | |
香菜 | |
葱 | |
蒜剁碎 | |
洋葱切细条 | 半只 |
茴香 | 1粒 |
肉桂皮 | 1块 |
茴香籽 | 酌量 |
丁香子 | 酌量 |
胡椒粒 | 酌量 |
面 | |
盐 | 少许 |
酱油 | 两汤匙 |
清汤牛肉面 (兰州式)的做法
热油下蒜蓉,加入洋葱条、茴香、肉桂皮、茴香籽、丁香子、胡椒粒,炒出香味。加水烧开,然后倒入汤锅,加牛股炖2小时。
汤中放入盐和酱油调味。
牛肉切薄片,一部分一部分地放入大漏勺内按各自喜欢的程度烫熟,我的是7分熟。 烫熟后的牛肉片装在盘子里。不要堆在一起,会让牛肉过老。
捞出汤里的香料,然后下面。
装碗,撒上葱花香菜,放入牛肉片。
小贴士
1- 第一步不炖牛骨也可以,只要把香料煮出味道即可,这样就是快手面。
2- 胡椒粒可以压碎后使用。我家小朋友因为不吃辣,所以我就没有压碎。
3- 以为不会自己拉面,所以用的是普通店里买的拉面,一样可口。
-
5分钟搞定一碗阳春面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条1份葱末1勺生抽2勺老抽半勺香油半勺盐少许5分钟搞定一碗阳春面的做法清水煮面调个汤底:准备葱末,➕2勺生抽➕半勺老抽➕半勺香油➕少许盐连面带汤倒进汤底里,搞定超级好吃!...
-
鱼丸沙茶面食谱做法大全,超简单的鱼丸沙茶面做法步骤
沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。用料主料碱面300克墨鱼丸80克鱼豆腐60克海虾60克鸡毛菜80克辅料食用油10毫升沙茶酱40克花生酱30克开水500毫升鱼丸沙茶面的做法食材准备【方太燃气灶】大火7档烧水,放入碱面烧煮煮...
-
西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一人份哦。减脂期必备美食用料鸡蛋1个西红柿1个荞麦面40克蔬菜小油菜三根,小白菜三根(不要用味道大的,也可不加)葱半根姜1片盐适量糖少许(可不加)黑胡椒少许(可不加)植物油(或橄榄油)少许香油两滴(可不加)耗油适量味极鲜少许淀粉2小勺西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的做法备菜...
-
快手早餐“空心菜鸡蛋面🍜”的烹饪做法,大厨教你详细做法
早餐要快手。。。要省时省力。。。更要营养。。。一碗“空心菜鸡蛋面🍜”有蛋🥚有菜🥬有碳水😍😍😍满足早餐营养摄入均衡👍👍👍用料挂面1把鸡蛋2个空心菜1把小葱半根盐1勺鸡精1勺食用油适量清水适量火腿适量快手早餐“空心菜鸡蛋面🍜”的做法空心菜去梗洗净。...