三合一biangbiang面

用料  

三合一biangbiang面的做法  

1. 和面：比例是 面粉300克，盐2克，水138克（面 : 水＝1 : 0.46）。这个量大概是2-3人份。面和好，光滑之后，醒面30分钟。

2. 醒面之后，分成若干个小面团，分别揉成条状，如图所示。表面刷油，可以多刷点。用保鲜膜罩上，静置40分钟。  注：我面剂子分少了，分6个比较合适；每50g面粉分成一个剂子，300g面粉分成6个。

3. 拉面，拉开呈裤带面状。技术不好的话，拉开后如果还很厚，就拿擀面杖调整一下擀薄。

4. 做臊子。三合一biangbiang面总共是3种料：西红柿鸡蛋、酱炒肉沫、油泼辣椒面

5. 面煮出来，顺便煮几个菜叶。碗底依次放酱油、醋、面条、菜叶、葱花、蒜末、辣椒面，泼油。

6. 把炒好的西红柿鸡蛋、酱香肉沫也依次倒入，就完成啦！