陕西biangbiang面
自从上次和哥哥做了牛肉饼和韭菜盒子,对于面食的喜爱程度又增加了,这次做了陕西的biangbiang面,面很筋道。值得一试~
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
水 | 230克 |
陕西biangbiang面的做法
将面粉➕盐混合,水少量多次加入面粉中,将面和成絮状,用手锤面,然后醒30min。
是锤面,不是揉面哈
倒扣醒面30min
醒好后开始揉面,右手把面推开,左手将其折起来,揉出长条形,然后对叠,再揉。重复4-5次,将面团揉光。面团表面抹油,防止面团变干。然后将其分段。
切成50克左右的面团,大概14个左右。
将切好的面团用手整成15cm左右的长条,抹油,盖保鲜膜醒40min。
面醒好后开始做面条!先用手将其压扁,然后用擀面杖擀开(中间稍厚两边薄),然后扯面➕摔打,具体方法拍了视频,不是很专业,但样子差不多。😂
基本上就是这样,新手容易扯断。
这是扯好的,宽度和厚度还算一致。挺满意😁
起锅烧水,水开后将扯好的面下锅煮开,开后还可以多煮几分钟
捞出,放蒜末➕辣椒面➕盐,油烧热,淋热油!放醋!
今天做的西红柿鸡蛋,拌匀!开吃!
味道好!有嚼劲!
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