葱油肉酱面
用料
猪肉馅 | |
新鲜面条 | |
大葱 | |
自制葱油 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
白糖 | |
料酒 |
葱油肉酱面的做法
葱洗净沥水
切段,葱白跟葱绿分开,蒜瓣剥好
色拉油适量,油大火烧热,放蒜瓣先,小火熬会儿
放葱白部分,熬会儿
放葱绿,小火慢慢熬
熬到葱绿变黄起焦,自己看着办,多一会儿少一会儿都行,就是别糊了哈
滤出蒜瓣葱段
得葱油,熬葱油的锅子先别洗哈
大葱洗净切葱花
锅中放适量葱油
下一部分大葱花爆香
放肉馅
拌炒,炒散开
放老抽少许
适量生抽
料酒多一点,不放清水了
盐适量,白糖适量,喜欢偏甜的就白糖稍稍多一些
大火煮开
盖上锅盖,继续大火炖煮,汤汁去了1/3差不多,转小火慢慢炖
汤汁开始稠,肉上色入味
放剩下的葱花进去
略煮
做好的葱油肉酱
煮一锅开水
放面条,用筷子划散开
大火煮到面条到自己喜欢的熟烂口感
捞出面条
舀一勺子葱油
拌匀
浇上肉酱即可
小贴士
1、老抽不用太多,颜色煮出来太黑。。。有点。。。
2、我放的都是料酒炖煮的,你可以部分用清水
3、白糖自己看着办,喜欢甜一点的就稍稍多一点
4、葱花分两次放,这样子最后出来可以看到葱花。。不然。。。哈哈
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