羊肉炒揪面
用料
羊肉 | 豆角 |
西红柿 | 葱 |
姜 | 蒜 |
面粉 | 料酒 |
盐 | 辣椒面 |
花椒 | 十三香 |
酱油 |
羊肉炒揪面的做法
面粉和成面团,盖上盆备用
羊肉切成片,横着肉的纹理切。
豆角斜刀切成条
葱姜蒜切丝儿。西红柿切块儿。
锅里加油大火加热,放几粒花椒。等油温上去后放入羊肉,加勺十三香爆炒。
羊肉变色出香味后加入豆角,葱姜蒜,继续爆炒。接着再调味,盐,酱油,料酒加入锅中。
最后加入西红柿翻炒。再加一小杯水。开小火炖着先。或者火关了进行揪面环节。
把和好的面擀成薄片,刀划成长条,在另一个煮面的锅里揪面。
把煮熟的揪面片倒入羊肉豆角锅里翻炒就大功告成啦!
小贴士
十三香也就是调料面,我家用的是王守义十三香,哪儿都有卖的。炒羊肉是调十三香为的是去腥和加香,放心很健康。“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
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